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这道菜两元一斤，还能补虚健脾胃、强肾阴，赶紧做给家人吃吧
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不知不觉，夏季就在吃着西瓜、追着热剧的时间里溜走。连下了几场大雨，天气逐渐转凉，秋天也来到了我们所在的城市。在多加衣服的同时，很多夏季的食物也不再适合于秋季食用，尤其是西瓜、冰淇淋这种夏季标配更是应该减少。秋季，就应该多吃一点滋脾养胃的食品，就比如金秋时节才上市的红薯，就是可补虚健脾胃，强肾阴的佳品，价格更是便宜，只要2元左右就可以买到一斤。下面，就为大家来介绍一个醋炒红薯丝的做法吧。
做这道菜只需要半斤左右的红薯，适量的葱、姜、蒜、红椒、食盐和白醋就可以了。首先把红薯洗净，像土豆一样去皮，切成细丝备用。由于红薯和土豆一样本身还有非常多的淀粉，不宜与空气接触，所以需要用清水泡着。接着把葱姜蒜、辣椒切成碎末，洗净锅以后放入油等待烧热，油热后加入葱姜蒜的末炒出香味，再加入红薯丝。连续翻炒，不要让它粘锅，在翻炒过程中放入适量的食盐、白醋，翻炒均匀后这道酸辣红薯丝就可以出锅啦。
是不是感觉很简单呢，酸辣红薯丝和酸辣土豆丝的做法可是一样的，只要会做土豆丝，这道菜就基本没有什么问题了。而且和土豆一样，红薯含有非常多的淀粉，所以必须用清水浸泡，去除掉多余的淀粉，吃起来有点像土豆丝，但是口感却比土豆丝还好。同时红薯丝非常容易熟，所以下锅后最好不要翻炒太长的时间，否则容易炒成红薯泥。
红薯除了口感不错以外，还有着非常多的功效，除了能强健脾胃、肾阴之外，还有着预防糖尿疾病、肺肿的作用，甚至还能减肥，是有名的“长寿食品”之一。长期多吃可以补气力和虚亏，非常适合给家里的老人多食用。
但是在吃的同时也有很多的事项需要注意，最重要的就是不能食用带有黑斑的红薯。红薯上的黑斑带有病菌，且不能被高温所消灭。如果食用的话在短时间内就会出现头晕腹泻、呕吐恶心等许多的中毒现象，严重的甚至会导致死亡。
所有的食物也都会讲究相生相克，红薯也不例外。由于自身淀粉含量非常高，所以它不能和柿子一起食用。二者同时吃的话，红薯淀粉里产生的果酸就会和柿子里的果胶混合形成胃结石。所以，大家在吃的时候一定要多多注意。
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